Frittura di gamberi e zucchine con farina di cocco

Difficoltà
Preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

350 g di gamberi (o mazzancolle)
1 zucchina grande
100 g di farina di riso
100 g di farina di cocco
2 uova
q.b. sale
q.b. pepe

PER FRIGGERE

q.b. olio di arachidi

PREPARAZIONE

Pulite i gamberi, eliminando la testa, il carapace, le zampe e l'intestino aiutandovi con uno stecchino. Tagliate la zucchina a listarelle.

Sbattete le uova in un piatto con sale e pepe. Sistemate in altri due piatti la farina di riso e la farina di cocco. Ripassate i gamberi e le zucchine prima nella farina di riso, poi nell'uovo sbattuto e infine nella farina di cocco.

Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti, quando arriva a temperatura fate cuocere poco per volta i gamberi e le zucchine, ci vorranno pochi minuti. Scolate su carta assorbente e servite caldi.