Pizzette di Mariarosa

In una terrina condite la polpa di pomodoro con il sale, l’olio e un po’ di origano. Sminuzzate la mozzarella a mano.
In un’altra terrina versate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua lentamente fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferite l’impasto sopra un piano da lavoro leggermente infarinato e stendetelo a uno spessore di circa 3 mm con l’aiuto di un matterello. Con un coppapasta tagliate cerchi di circa 8 cm. Mettete le pizzette su una teglia ricoperta con carta da forno.
Conditele con un cucchiaino di sugo, un filo di olio e infornate subito in forno preriscaldato a 200° C in funzione statica per 8 minuti.
Togliete le pizzette dal forno, farcite con la mozzarella e rimettete in forno per altri 3-4 minuti fino a doratura.