Castagnaccio

Mettete la farina di castagne in una ciotola e unite il sale, l'olio, l'aroma alla vaniglia. Iniziate a mescolare con la frusta a mano unendo l'acqua; dovrete ottenere una pastella non troppo soda. Aggiungete l'uva sultanina tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione.

Versate l'impasto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno oppure oliata; decorate con l'uva sultanina rimasta, i pinoli e qualche ciuffetto di rosmarino. Infornate in forno caldo a 170° C per 35 minuti circa.