Dolci libretti di pasta frolla

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana; al centro i tuorli, lo zucchero al velo, il burro a cubetti e l'aroma gusto millefiori. Impastate prima con una forchetta, poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con pellicola trasparente; fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo a circa 0,5 cm di spessore; ricavate 12 quadrati da 5x5 cm (per la copertina dei libri) e 6 rettangoli da 5x2 cm (per il dorso dei libri).
Sistemate su una teglia con carta forno, poi mettete in frigorifero per 30 minuti. Infornate a 170 °C per 15 minuti circa.
Per la crema marshmallow: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino versate l'acqua con lo zucchero al velo; portate a bollore, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando. Montate il composto ancora caldo con le fruste elettriche fino a renderlo chiaro e spumoso. Trasferite in uno stampo da 14x15 cm circa rivestito con pellicola alimentare; mettete in frigorifero per 2 ore. Quando la crema si sarà rassodata ricavate 6 quadrati da 5x5 cm.
Assemblaggio: fate sciogliere le gocce di cioccolato fondente a bagnomaria, trasferite in una sac à poche con bocchetta fine e decorate la superficie dei biscotti. Lasciate solidificare.
Costruite i libretti: mettete alla base un biscotto quadrato, appoggiate sopra un cubetto di crema, chiudete con un secondo biscotto quadrato e attaccate il dorso.
Proseguite in questo modo per tutti i biscotti.